Говядина

Славянка Ксю · 6.3.2009 15:54:39

Девушки, посоветуйте, пожалуйста, что делать? У меня получилась такая диета: свинину в чистом виде нельзя, колбасу нельзя. Я думала из говядины сделать аналог буженины, чтобы бутерброды с ней потом делать. Но боюсь, что если просто запеку - будет очень жестко.
Кто-нибудь делал такую штуку? Если да - то как? Поделитесь рецептиком, пожалуйста! улыбка

Zill · 6.3.2009 16:05:52

Чтобы не было жестко , сделайте говядину в фольге. Внимательно отнеситесь к выбору куска - лучше всего вырезка (это мышца вдоль позвоночника), или толстый край (между позвоночником и ребрами, в углублении). кусок обмыть, обсушить, зачистить от жилок. натереть солью, специями, можно посыпать прованскими травами, можно имбирем и перцем - как нравится. Сверху хорошо еще растительным маслом смазать. Положить на противень лист фольги, на него мясо. Края фольги соединить герметично. Запекать около часа, потом дать постоять 10 минут на столе. После этого аккуратно надорвать фольгу, достать мясо. Употреблять лучше остывшим, вместо колбасы. Но в горячем виде тоже божественно...

Тори · 6.3.2009 17:36:51

а я еще протыкаю ножом и в углубления вставляю брусочки морковки-вкуснятина-если мясо хорошее, то получается очень нежно, совсем не жестко

Славянка Ксю · 6.3.2009 17:37:12

Спасибо! Я попробую! цветочек

Славянка Ксю · 11.3.2009 20:26:34

Запекла в фольге с морковкой. Конечно, не так нежно, как свиношейка смущение

, но все равно очень вкусно, особенно на бутербродах. И ребенку понравилось. Спасибо за советы! цветочек

Delia · 11.3.2009 21:30:42

девочки, а как зачищать мясо от жилок? замешательство

mordashka · 12.3.2009 11:28:34

ой, девушки... как я вовремя сюда заглянула улыбка

у меня у мужа пунктик - поиск рецептов как сделать вкусно и сочно большой кусок говядины ха-ха-ха

сколько килограммов мяса перепорчено за это время - я промолчу подозрительно

сама я за это дело даже не пробую взяться. всегда жаою только свининку.

а сегодня я уезжаю на 4 дня заграницу, одна, без него.

вот и подумала: а почему бы не сделать ему приятное? в перерыве между приходом с работы и бегом на поезд на вокзал, вот решила что куплю говядинки и запеку.
надеюсь, будет вкусно и сочно...хотя ооооочень боюсь, что в итоге окажется пресно и сухо недовольство

Delia · 12.3.2009 13:01:57

меня учили, что нельзя солить мясо,пока оно готовится, тогда оно не будет сухим... смущение

Anjeli · 13.3.2009 14:54:46

Насчет времени запекания есть такая формула:
20мин. на каждые 0,5 кг. мяса + 20 мин. на общую массу.
При температуре 180-200

Но я когда свинину к примеру запекаю пол кило всё равно запекаю 1 час, так как после 40 минут из неё ещё розовый сок идет...

Кто нибудь знает про это? улыбка

SafiraSochi · 13.3.2009 15:02:35

А вы не пробовали выпекать в духовке в рукаве? Девочки надо сказать - это что-то!!! Говядина становится мягкой как свинина! И что примечательно , сохраняются все питательные свойства , и образуется очень красивая корочка. Можно взять кусок говядины нашпиговать морковкой , зубчиками чеснока посыпать специями и вперёд! По времени примерно 1,5-2,0 часа , при темп-ре 170-180 гр, но оно стоит того! Всем приятного аппетита! подмигивание

Anjeli · 13.3.2009 15:03:40

В РУКАВЕ? это как? в рукаве от чего? голливудская улыбка

SafiraSochi · 13.3.2009 15:18:32

Anjeli · 13.3.2009 15:25:24

Ну вот, а я уже от старой шубы рукава отрезала!!! рев в 3 ручья

А он одноразовый этот рукав или многоразовый? как с ним обращаться?
У меня страсть к выпеканию, мне срочно нужен этот рукав.
Описание напоминает Цептер улыбка

Prima · 13.3.2009 15:29:47

Anjeli
А он одноразовый этот рукав или многоразовый?

Одноразовый подмигивание

. Он бумажный (кондитерская бумага, такая хрустящая). В любом продуктовом супермаркете продаётся (это у Вас, в Москве.... а у нас чего-то не могу найти рев в 3 ручья

).
И правда, говорят, любое мясо в этом рукваве получается сочным и вкусным улыбка

.

Славянка Ксю · 13.3.2009 15:37:48

А у нас продают такие рукава типа полиэтиленовых: в рулончике несколько метров, и к нему прилагаются проволочки, чтобы завязывать кончики, когда мясо уже будет внутри.

SafiraSochi · 13.3.2009 15:46:50

У нас в Сочи тоже полиэтиленовые, бумажные не видела для выпекания , только для кремов , Prima - у вас то этого добра наверняка полно , просто поспрашивайте у продавцов.
Да кстати и не только мясо , очень клёво картошку с шампиньонами(очень желательно свежие , не консервированные) готовить , нарезала всё посолила , чуть растит-м маслом полила , перемешала , и в этот волшебный рукав ! Ляпота!

Zill · 13.3.2009 15:55:04

Ух ты, а я все в фольге, по старинке... А надо будет попробовать.

По поводу зачищения от жилок - берешь и срезаешь, что тут непонятного. На вырезке, с одного конца мышцы всегда идет по верху широкая жилистая пленка. Ее нужно срезать ножом. Кладешь кусок на доску жилкой вниз, и ножом подрезаешь, как бы ведя по доске. Вот она и срезается.

Prima · 13.3.2009 15:56:53

SafiraSochi
Да кстати и не только мясо , очень клёво картошку с шампиньонами
Вот это я понимаю рецептик влюбленность

. Спасибо, SafiraSochi цветочек

, очень актуально, сейчас же пост.... такое блюдо очень кстати....
А рукава у нас где-то продают(это рядом с домом, куда я захожу в магазины, нет), уж в Ашане-то должны быть, да забываю мужу сказать(он у меня по продуктам ходок-ездок). Надо будет самой съездить да поискать.

Anjeli · 13.3.2009 16:15:27

Бумага у меня есть, надо порыскать ваш РУКАВ - Заинтриговали! голливудская улыбка

А в бумаге тоже запекают? и в чем лучше в фольге или бумаге?
я помню в детстве были такие бумажные мешки, в них яблоки запекали голливудская улыбка

Prima · 13.3.2009 23:38:42

Говорят, что именно в рукаве очень вкусно улыбка

. Тоже мечтаю попробовать... вот только надо найти этот рукав...